Ang pag-vacuum nga pre-cooling sa mga prutas ug mga utanon dali ug parehas nga makatangtang sa kainit sa uma nga dala sa pagpamupo, makapakunhod sa respirasyon sa mga prutas ug utanon, sa ingon mapalugwayan ang panahon sa presko nga pagtipig sa mga prutas ug utanon, mapadayon ang kabag-o sa mga prutas ug utanon, ug mapauswag ang kalidad sa pagtipig.
Ang vacuum pre-cooling mao ang pinakapaspas ug pinakabarato nga sistema sa pagpabugnaw sa mga utanon, prutas, bulak, ug uban pa.