Tungod kay ang lutoon nga pagkaon anaa sa mode sa cooluum nga cooling, ang direksyon sa pagbalhin sa init nga gihimo gikan sa pagkaon sa pagkaon sa ibabaw, busa ang kalidad sa texture sa hatag-as nga yugto dili pagalaglagon ug labi ka chewy. Pagkahuman sa oras sa Vacuum Pre-cooling nakaabot sa preset nga gamay nga temperatura, ang Vacuum box sa pre-cooler gipadpad sa sunod nga proseso: Vacuum Packaging.
Ang lutoon nga vacuum nga pre-cooler usa ka sulundon nga mga kagamitan sa pagpabugnaw alang sa high-temperatura nga lutoon nga pagkaon (sama sa mga produkto sa braised, mga produkto sa sarsa) aron mabugnaw, ug epektibo nga makuha ang makadaot nga mga bakterya.