Tungod kay ang linuto nga pagkaon naa sa vacuum cooling mode, ang direksyon sa pagbalhin sa kainit gihimo gikan sa kinauyokan sa pagkaon ngadto sa ibabaw, aron ang kalidad sa texture sa sentro sa pagkaon dili malaglag sa taas nga yugto sa temperatura, ug ang gipabugnaw nga pagkaon mahimong mas presko ug mas chewy. Human sa panahon nga ang vacuum pre-cooling moabot sa preset ubos nga temperatura, ang vacuum box sa pre-cooler giduso sa gawas aron mosulod sa sunod nga proseso: vacuum packaging.
Ang linuto nga pagkaon nga vacuum pre-cooler usa ka sulundon nga kagamitan sa pagpabugnaw alang sa taas nga temperatura nga linuto nga pagkaon (sama sa mga produkto nga sinangag, mga produkto sa sarsa, sabaw) aron dali ug parehas nga mobugnaw, ug epektibo nga makuha ang makadaot nga bakterya.